1年に2度旬がある魚?
1年に2度旬がある魚って実は思った以上に多いんです。 すぐに思いつくのが、鰹だと思います。上り鰹に下り鰹（初鰹と戻り鰹と表記されることもあります。） 春に北上し…
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1年に2度旬がある魚って実は思った以上に多いんです。 すぐに思いつくのが、鰹だと思います。上り鰹に下り鰹（初鰹と戻り鰹と表記されることもあります。） 春に北上し…
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寒さが身にしむ季節となってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。 「ブリ起こし」で、北陸地方は寒ブリの旬が始まります。祭りではなく、冬の到来を伝える気象現象…
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日毎に秋も深まり、過ごし易い季節になりました。 鮭は一年中出回っていますが、産卵のため川を遡上する秋が旬です。この産卵前の脂がのった鮭を「秋味（あきあじ）」とい…
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