食のあれこれの記事一覧 [4/9]

寒さが身にしむ季節となってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか。「ブリ起こし」で、北陸地方は寒ブリの旬が始まります。祭りではなく、冬の到来を伝える気象現象…

＞続きを読む 2019.10.7

10月になり本格的に秋めいてきましたね。秋鮭や秋刀魚をはじめ、いろいろな魚が美味しい時季です。鰯やニシン、鯖やコハダも旬を迎えます。変わったところでは、鰻も秋…

＞続きを読む 2019.10.7

日に日に、朝晩が涼しく感じられる季節となってきました。さて、今月は鮭のお話です。鮭は川で生まれて海に下り何年か回遊したのち、生まれた川に戻る母川回帰魚です。9…

＞続きを読む 2019.9.16

日毎に秋も深まり、過ごし易い季節になりました。鮭は一年中出回っていますが、産卵のため川を遡上する秋が旬です。この産卵前の脂がのった鮭を「秋味（あきあじ）」とい…

＞続きを読む 2019.9.9

風の匂いや空の高さに少しずつ秋の気配も感じられるようになりました。海の幸もそろそろ秋のものが出て参ります。金華さばもそのひとつですが、そのような種類のサバがいる…

＞続きを読む 2019.9.2

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