1年に2度旬がある魚って実は思った以上に多いんです。
すぐに思いつくのが、鰹だと思います。上り鰹に下り鰹（初鰹と戻り鰹と表記されることもあります。）
春に北上し夏の終わりから秋にかけて南下する鰹で脂がのって美味しいのが特徴です。

そして、秋が旬の魚の中でもあまり知られていないのが鱧。鱧は京都では夏の風物詩として知られており、7月が旬。夏の鱧は産卵前で身に脂がのり、甘く、柔らかいのです。

産卵が過ぎると一気に身が細りますが、鱧特有の旺盛な食欲で再び身が肥え、秋（10～11月）ももうひとつの旬と言えます。秋の鱧は、体表が金色を帯び、「金はも」などと呼ばれています。冬に向け栄養を溜めていく時期なので脂が乗り夏の鱧とは一味違う食感に育っています。サイズは少し大きめですが、その分鱧の味がしっかりして、今しか食べられない感もあり一度は食べたい魚の一つです。

鱧の名前の由来は、噛む（はむ）だと言われていますが、この魚が鋭い歯でよくかむことから、そのまま呼び名になったと言われています。鱧はその上品な美味しさからは想像がつかないような非常に凶暴な魚で、魚、イカ、エビ、タコなどのかなり大きな獲物をその大きな口で捕らえて食べます。

11月になり、いよいよズワイガニ漁が解禁され魚屋さんが賑やかになってきます。
駿河湾ではサクラエビの秋漁も解禁されます。またアワビやメヒカリなども旬を迎えますね。

私たちも自然の恵みに感謝しながら、おいしい旬の魚をいただき、栄養をつけて冬に備えましょう。