縄文時代中期に日本に伝わったといわれているお米。
日本書紀にも、天照大御神（あまてらすおおみかみ）がはじめて稲穂を手に入れたとき、たいへん喜ばれ、これこそ主食にすべきものであると言ったと伝えられています。

日本では古くから毎年欠かすことなく稲作がなされ、豊作を祈る春祭りと収穫を感謝する秋祭りが私たちの生活の中に息づいています。
それによって得られるお米は、神様が食される神聖な食物であると同時に、私たちが生きてゆく糧として、いわば「生命の根源」として、今日まで大切に受け継がれてきたのです。
そのことは国学者の本居宣長が稲を「命根」、つまりは「生命の根源」と評したことからも明らかでしょう。

また、天照大神と豊受大御神（とようけのおおみかみ）をお祀りする伊勢神宮のご正殿は、高床式の穀倉の形から宮殿形式に発展したものです。穀倉の形が神様のお住まいに反映されているのは、それほどお米が貴重なものであったということです。

現在でも神宮では、新嘗祭や神嘗祭といった神様へ新穀の稲・粟を奉る祭祀が、その年中で最も重要な神事として絶えることなく執り行われていますし、五穀豊穣を祈念する或いは稲作に関るさまざまな神事が執り行われています。
また、20年に一度行われる神宮式年遷宮は、大神嘗祭とも呼ばれ、最重儀とされています。

私たちが大切にしなければならないもの、それは、「食の多様化」という言葉に隠れて粗末にされている「日本の食文化」です。

お米を中心に四季折々の海、山、野の幸を調える「日本食」は、私たちの伝統であり文化でもあります。またそれは形だけではなく、天の恵みと人々の労へ感謝を込めた“いただきます”と“ごちそうさま”の心です。
私たちの生命を育む食文化を正しく継承することが将来世代（子孫）の幸福に繋がると信じています。