現代の都市部の大きな神社では、夏祭りを例大祭としているところが多く、初夏の５月初めから７月の終わり頃にかけて祭りがおこなわれます。
目的は豊作祈願、疫病退散、除災招福、ご先祖供養など多岐に及んでいます。

関西の夏祭りといえば、大阪の天神祭と京都の祇園祭がすぐに思い浮かびます。
そして、この二つの祭には、鱧（はも）料理がかかせません。

梅雨の水を飲んでおいしくなると言われる鱧は、産卵を控え脂が乗り出す夏に旬をむかえます。大阪湾で獲れたこともあり、すり身にして活用するなど、昔からなじみ深い魚です。

また、京都の祇園祭は「鱧祭」とも言われるほど、夏の京料理に鱧は欠かせません。
内陸である京都まで、瀬戸内から鮮度を保ったまま魚を運ぶのは難しいことでしたが、生命力の強いハモは、生きたまま運べる貴重な魚でした。しかし、硬い小骨が多くそのままでは食べ辛いため、皮一枚を残し細かく切り目を入れ、骨を断ち切る、骨切りの技法が編み出されたんだとか・・。
湯引きや照り焼きなど、様々に調理されますが、捨てるところが無いと言われるハモが関西でよく食べられるのは、この骨切りあってこそなんでしょうね。
鱧にはビタミンA、カルシウムが多く、特に老化防止に有効だというコンドロイチンが皮に豊富に含まれていて、京美人の美肌のもと、ともいわれます。
鱧は、栄養価が高く、まさに夏にぴったりの料理なんですね。

夏の土用には、暑さで弱りがちな体のために、滋養のあるものを食べる風習があります。土用のうなぎはすかっかりおなじみになりましたが、土用しじみも栄養価が高く夏バテなどで食欲がわかないといった時に、しじみのみそ汁を飲むだけでも、栄養補給になります。

昔からのいいつたえは、現代の栄養学からみても理にかなっている事が多いのには、驚かされますね。
夏が旬のおいしい野菜や魚で、夏バテ知らずで、暑さを乗り切りましょう。